Cómo preparar un bistec perfecto

Un bistec bien preparado es un fenómeno escaso y caro porque lo tiene todo: empezando por la calidad de la carne y terminando por el grosor de la sartén; pero el factor clave es el tiempo de cocción. Un bistec es un filete de carne con un grosor de 2,5 a 5 cm, frito por ambos lados. Los bistecs se cortan solo de forma perpendicular a las fibras de los músculos. La carne para los mejores bistecs se mantiene en el frío…

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